四川面条碗底做法图片大全-四川面条碗底做法图片大全集

四川美食 2024-02-14 12:50:09

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1、四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。

2、先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3、工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

川味凉面的做法图解3花生放微波炉，定时两分钟烤熟。川味凉面的做法图解4烤熟的花生压碎，如图所示。川味凉面的做法图解5热锅熟油，放凉。川味凉面的做法图解6黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。

一。四川的传统小吃---鸡丝凉面的做法将机制面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放凉水里过凉。捞出沥净水。凉面吃法多样：（1）绿豆芽凉面。

制作方法：分三大块调味汁鸡胸处理鸡丝面调味汁青蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，把锅离火下入干椒炸香。

做法：将底料配好放于碗底，面条下锅。将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。面条熟后盛于碗中，醮上肉酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。

川味凉面的做法图解10捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。川味凉面的做法图解111将凉面盛入盘子里上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。

川味面条制作所需调料：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。主料：面条。配料：骨头高汤、辣椒油。

清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。面团用压面轴压成薄一点的面片。然后再切成宽4毫米的宽面。五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。

川味凉面一道川味凉面，必须要先准备的是油辣子。用一个大一点的碗，擦干水，放进半碗干红辣椒碎，一撮干花椒，一撮白芝麻、两片香叶，一颗八角。热锅，倒入大半碗调和油或者菜籽油。

此外，还必须注意到食物的挑选，由于这也是制作的四川鲜面条的头等大事。

此外，川香面制作的情况下最避讳的便是随意服用生抽，由于假如生抽随意应用非常容易促使川香面的汤底味儿改变，最终促使正碗面味儿霉变。

把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

面条在水中煮3-4分钟。捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。

正宗四川凉面的做法如下：材料准备：碱面250g、葱姜蒜适量、榨菜适量等等。水开后把面条煮至八成熟，事先准备一盆凉水然后快速捞出放入盆中，用筷子搅动几下，再沥干水分，在面条里加几滴油用筷子把面条挑散开。

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