藕的四川做法大全大全-四川藕片的做法大全

四川美食 2024-01-27 00:50:10

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕的四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍藕的四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1、莲藕焖排骨的四川做法？
2、四川卤藕片的正宗做法？
3、四Ill干锅做法？
4、莲藕炖肘子四川吃法？
5、藕可以做四川泡菜吗？
6、四川凉拌藕片的做法大全有哪些

1、莲藕焖排骨的四川做法？

**所需材料**：

- 排骨 500克

- 莲藕 2-3节

- 葱白 3-5 段

- 姜片若干

- 小辣椒 2 只

- 盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

**制作步骤**：

1. 将莲藕切成楔形块状。

2. 烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3. 在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5. 20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

2、四川卤藕片的正宗做法？

四川卤藕片是一道具有四川特色的传统美食，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 莲藕：一根（约500克）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将莲藕去皮，切成薄片，厚度约为2毫米。将藕片用清水浸泡30分钟，去除多余淀粉。

2. 准备一个锅，加入足够的清水，放入藕片烫水煮沸，焯水后捞出沥干备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入生姜、大葱、干辣椒、八角和香叶煸炒出香味。

4. 加入少许料酒，然后倒入足够的酱油，再加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。

5. 将焯水好的藕片放入锅中，用中小火翻炒均匀，让藕片充分吸收卤汁的味道。

6. 炒至藕片变软糯，吸收了足够的卤汁后，关火。

7. 将炒好的卤藕片捞出装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样做出来的四川卤藕片口感鲜嫩、香辣可口。如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。根据个人口味，也可以适量调整酱油、白糖和盐的用量。

3、四Ill干锅做法？

1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2、土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4、熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

4、莲藕炖肘子四川吃法？

可以，莲藕蹄髈汤具体做法如下：

主料：猪蹄膀400g、莲藕2节

辅料：姜10g、花椒粒15粒、盐1茶匙

步骤：

1、准备食材，猪蹄髈、莲藕、姜块、花椒粒

2、猪蹄髈冷水下锅，煮出血水

3、猪蹄髈洗净捞出，莲藕切块

4、将莲藕和蹄髈倒入锅中，加水。放入姜块、花椒粒

5、盖上盖子炖煮1个半小时

6、煮好后放少许食盐调味即可

5、藕可以做四川泡菜吗？

藕是可以做四川泡菜的。

可以用一种洗澡泡菜法，也是四川泡菜法，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，微微有点生的味道，这种泡菜泡出来脆脆的，有点生的味道。非常清爽。方法：

1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）

3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，藕做四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的藕泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，把藕洗净晾干水气放进去。

这样，第二天就可以把藕捞出来吃了，味道极其香脆可口。

6、四川凉拌藕片的做法大全有哪些

1、【凉拌藕片】食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。做法步骤。白莲藕清洗干净。刮皮切片。开水下锅，煮一分钟。

2、做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。

3、做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。

4、做法步骤1将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟2然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋最好是白醋，藕就不会变黑了3将大蒜切成碎末，小葱切成小段4将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、脆甜爽口凉拌藕片的做法如下：主料：鲜藕1节、纯净水适量、白醋3大勺、白糖2小勺。辅料：盐1小勺、姜1小块、干辣椒2个、香葱1根、蒜2瓣、香油少许、鸡精少许。步骤：准备材料。

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