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2024-02-04 0 四川麻酱川粉做法窍门大全
四川焖鲶鱼做法大全大全（焖鲶鱼的做法大全）
四川美食
2024-02-05 21:40:14
本篇文章给大家谈谈四川焖鲶鱼做法大全大全，以及焖鲶鱼的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
今天给各位分享四川焖鲶鱼做法大全大全的知识，其中也会对焖鲶鱼的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！1、黄焖鲶鱼如何做
热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。
蒜香豆瓣鲶鱼的做法 准备好新活野鲶鱼。请点击输入图片描述 准备好蒜薹洋葱和生姜。准备好生抽老抽黄酒和郫县豆瓣酱。鲶鱼收拾干净，切小段备用。请点击输入图片描述 锅中油热，爆姜片。
鲶鱼切好起肉，切成球，火腩切成块，蒜子切去两头，冬菇切成片，生姜切成片，葱切段。鲶鱼球加少许盐、味精、湿生粉、绍酒腌好，烧锅下油，待油温90度，下入鲶鱼球，泡至八成熟，捞起待用，炸好蒜子。
黄焖胡子鲶鱼：黄焖胡子鲶鱼主要就是用胡子鲶鱼头制作的，还要用到鸡足、鸭掌、白菌、猪肥膘肉、金钩、大蒜、料酒、葱、姜、酱油、冰糖、鸡汤等，整道菜不仅肉质细嫩，而且汁稠色亮，开胃及了。
美食名称：黄焖鲇鱼头 主料：鲶鱼头1只，鸡爪50克，鸭爪50克，猪肉50克，银耳25克。配料：鸡汤750克，猪油150克，大蒜25克，冰糖20克，料酒10克，生抽，老抽，葱，姜，蒜。
2、怎么做川菜里的炖鲶鱼??还有酸豆角是怎么做的?
酸菜炖鲶鱼 原料： 酸菜，鲶鱼 做法：酸菜切粗丝。抱歉，切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢，呵呵。对了，如果喜欢的话，也可以用做酸菜鱼的酸菜或者四川泡酸菜来做这个鱼啊，那就是另一番风味啊。
做法：１将鲶鱼洗净，斩去头部，切成２公分厚的片，洒少许盐略腌备用。２锅上做水将鱼头放入，加入料酒、胡椒粉、泡姜片２片，开锅后去掉浮沫。
把鲶鱼放在盐水中淹死，开膛破肚，注意不要把苦胆弄破，如果破了放点碱面洗净， 杀鲶鱼不要蛮干，容易伤着自己，用盐腌虽然慢但绝对安全。
鲶鱼1000克、豆油50克、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒（水）适量、米醋适量、白酒适量、白糖少许。做法：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。把葱、姜切成丝，蒜切成片。
第一步最先，去农贸批发市场上选择1把新鲜豆角，把它清理干净，而且沥干水后，再将它们改切割成细小的颗粒物后，装入盘里预留，情况以上图所示，（切的情况下，我建议大家顶刀割）。
3、焖鲶鱼怎么做好吃,腐竹焖鲶鱼的家常做法
1、先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏。
2、给装有鲶鱼的盆里加入盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉1克，白酒少许，花椒少许，干辣椒少许，大葱段少许，姜片少许。搅拌均匀腌制30分钟。鲶鱼腌制30分钟后，向盆中加入适量玉米淀粉抓匀。
3、料酒。冰糖。盐。味精。老抽。步骤1 鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。步骤2 姜切片（有老姜最好）。
4、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
5、做法： 将鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后在鱼身上切几个口。 葱切段，姜切末备用。 鱼身上抹盐，再均匀撒上胡椒粉。 锅内放入搭好蒸架的鱼，再放入青葱段和姜末。 大火蒸10分钟，关火焖3分钟。
4、豆腐焖鲶鱼的做法步骤图,豆腐焖鲶鱼怎么做
做法 步骤1：豆腐切成小块；西红柿洗净切块；姜洗净切片；葱洗净切长段。步骤2：鲶鱼买的时候可以叫卖鱼的帮忙杀好切块，拿回来后放在碗里加入姜片，葱白部分，料酒，盐腌制15分钟左右。
做法 莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净。莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。
鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。
先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。02 老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。
第1步，大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。第2步，泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。第3步，豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。
做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
5、黄豆焖鲶鱼的家常做法大全怎么做好
1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。
2、红烧鲶鱼的家常做法如下：步骤一：先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有蚝油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段。步骤二：鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎。
3、具体做法：鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的。黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下。把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用。锅里放底油，8分热，放入干辣椒。
4、制作：鲶鱼杀好制净，剁成大块，加盐、料酒、胡椒粉拌匀，撒入红薯粉（虽然颜色比淀粉稍黑一点，但是锁水效果好，滑嫩有弹性，不会有面面的口感）搅拌均匀即可下锅，不需要腌渍，不然会脱水。
到此，以上就是小编对于四川焖鲶鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川焖鲶鱼做法大全大全的5点解答对大家有用。
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