四川米糕正宗做法大全（四川米糕正宗做法大全视频）

四川美食 2024-02-12 19:10:11

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米糕正宗做法大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍四川米糕正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1、米糕的做法
2、四川泡粑米糕怎么做的
3、四川蒸大米糕怎么做
4、大米面粉和糯米粉合一起做发糕,真的可以吗?
5、米糕的制作方法?
6、米糕(四川小吃)怎么做如何做好吃

1、米糕的做法

食材：糯米粉140克、细砂糖40克、牛奶口240克、可可粉10克、黄油15克、可可粉（撒表面）适量。做法：牛奶+细砂糖+糯米粉+可可粉放大碗中，搅拌均匀，盖耐高温保鲜膜，扎几下，蒸锅上汽后蒸25分钟。

将米糕用水清洗干净了。然后将牛肉切好了。在酱油里面倒入适量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜搅拌均匀了，作为辅料。然后就是将胡萝卜、葱、洋葱、香菇切好了。

大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。

2、四川泡粑米糕怎么做的

制作：将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

做泡粑大米一定要提前浸泡一晚上，这样做出来口感细腻，嫌麻烦也可以直接买大米粉，米糊的稀稠度要刚刚好，不能太稀也不能太稠，太稀不成型，太稠口感发硬。

打米：将米沥干后放入打...蛋器，加入260克水，打至细小，约3分钟。在配方中加入糯米粉和低筋面粉的目的是为了增加米糊的浓度，改善米糕的口感。蒸笼布分开，就可以避免粘连。将水沥干，放入小锅中。

食材清单大米（长粒籼米）250g 纯净水150ml 细砂糖50g 酵母3g 烹饪步骤步骤1 准备好食材。步骤2 泡好的大米加150ml水打成米浆。步骤3 酵母用温水化开。

3、四川蒸大米糕怎么做

准备材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。把粘小米泡在水里。把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。

大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆。也可以加清水。打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

大米洗净，泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。加入一勺白糖及适量的发酵粉。

4、大米面粉和糯米粉合一起做发糕,真的可以吗?

在配方中加入糯米粉和低筋面粉的目的是为了增加米糊的浓度，改善米糕的口感。

在家可以提前泡4-6小时米，用料理机把大米和糯米打碎做米发糕，非常软好吃。超级软嫩的米发糕有特别的窍门窍门一材料用糯米粉和大米粉，1：1的比例，这样比例做出来才会松软好吃，蒸好不容易塌的。

最后，纯大米面发糕不仅口感细腻柔软，还可以添加枣泥、豆沙馅等增加口感。煮好后的发糕既可以当做主食，也可以当做甜点来食用。它是一款非常适合家庭制作的糕点，制作过程不需要很高的技巧，做出来的成品也是十分美味的。

5、米糕的制作方法?

汽蒸，发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

再放上一块豆沙，把剩余的白色米粉勺进去，米糕胚就做好了。蒸烤箱启动纯蒸键，把米糕放入蒸烤箱的下层，100度蒸43分钟左右即可，用蒸锅也是一样的时间，蒸好后取出，撒上少许的干桂花，放凉即可食用。

做法：1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。3。

发酵米糕：晚籼米2水30、水麦面粉2红糖或饴糖1膨松剂0.7。制作过程：除杂清洗选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

6、米糕(四川小吃)怎么做如何做好吃

1、粘米粉和糖酵母放在容器中搅拌均匀。加入清水搅拌至顺滑无颗粒状态。盖上保鲜膜发酵至两倍大，用筷子搅拌一下，排出气泡。倒入模具中静置15分钟，放入黑芝麻后放在蒸锅中蒸20分钟。取出后即可直接食用。

2、儒米粉，淀粉，白糖，玉米油，牛奶各种米类充分搅拌在一起，扮成匀称细腻没有颗粒的粉糊状。把液体倒在深口的盘子里表面扣一个盘子或者封上耐高温的保鲜膜。凉上上锅，上气后蒸大约20—25分钟即可。

3、大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。

4、用料大米粉 250克牛奶 250克白糖 40克酵母 4克米糕的做法所有材料加入盆中搅拌均匀。静止发酵一小时。盛入硅胶模中，继续发酵20分钟。中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可。

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