贵州笋煮干菜的做法大全（贵州笋煮干菜的做法大全窍门）

贵州美食 2024-01-22 22:15:18

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州笋煮干菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州笋煮干菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1、干笋制作指导：笋干的制作 ⑴剥壳、洗涤：用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成5-2厘米长的小段。

2、竹笋干，顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋干的制成竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

3、首先把春笋都剥去壳剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。

4、第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。

5、制作笋干的方法技巧1：购买新鲜的笋干无论是制作怎么样的食品，都是需要尽可能选择那些新鲜的食材，这样子才能保证之后制作出来的菜品味道更好。

1、把干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产“干菜笋”或“笋干菜”，风味和食用方法与干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

2、做法步骤：做笋煮干菜之前，得先准备腌菜。春笋初长的时节，雪里蕻等芥菜也成熟了，这正是做春腌菜的好材料。收割来的芥菜，还需要经过堆黄、洗切等程序，然后再加盐腌制。腌制半个月左右，就可以做笋干菜了。

3、将笋煮干菜倒入适量开水浸泡30分钟（泡软）。

4、取适量已晒制好的笋煮干菜，加清水煮沸，根据个人口味适当加少许食盐。也有不少人喜欢同时在汤内加入西红柿、丝瓜等，风味独具。最简单的做法是将干菜、调味等先放在碗内，以开水直接冲泡即可。

将麻竹笋洗净后，可以按照以下步骤进行晒干处理：

1、切片：将麻竹笋切成合适的片状，可以根据个人喜好选择厚度。

2、晾晒前处理：将切好的竹笋片放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，这样可以去除竹笋中的苦味和杂质。

3、晾晒：将焯水后的竹笋片均匀地摊放在通风良好、阳光充足的地方，如晒台、晾衣架等。注意避免直射的强烈阳光，以免过度晒干。

4、翻动：每隔一段时间，用干净的工具或手将竹笋片翻动一次，保证两面都能受到均匀的晒干。

5、完全晾干：晾干的时间因环境条件而异，一般需要3-7天，具体时间取决于竹笋的湿度和天气状况。当竹笋片完全变干、硬化并没有潮湿感时，即可停止晾晒。

6、保存：将晒干的竹笋片放入密封的容器中，储存在阴凉、干燥的地方，避免受潮。

请注意，晾晒时要避免受到污染和虫害。此外，如果没有条件进行晾晒，也可以选择用烘干机或烘箱进行烘干。无论采取何种方法，确保竹笋片完全晾干后，才能放心食用或储存。

1、将切好的笋干倒入锅中翻炒，加入盐巴进行调味。大火翻炒3分钟左右，加入开水，以没过笋干为准，待水烧开后转成小火，盖上锅盖转成小火继续焖煮。

2、煮竹笋干：将竹笋干放入锅中加水煮沸，然后转至中小火继续煮30分钟左右，直到竹笋干变软。捞出后切片备用。炒配料：将葱姜蒜、红椒倒入锅中煸炒，再放入瘦肉进行煸炒，炒至瘦肉熟透。

3、干竹笋需要先浸泡半天，然后再煮半个小时或更久。干笋泡发全过程如下：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。水煮。

4、笋干泡发的方法一：按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

到此，以上就是小编对于贵州笋煮干菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州笋煮干菜的做法大全的4点解答对大家有用。

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