贵州豆豉杂酱做法大全（贵州豆豉杂酱做法大全视频）

贵州美食 2024-02-22 23:30:14

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1、杂酱的做法
2、贵州水豆豉的制作方法窍门
3、贵州毕节自制豆豉方法
4、杂酱的做法,杂酱怎么做好吃,杂酱的家常做法
5、贵州水豆豉怎么做?必须正宗做法,高悬赏。

1、杂酱的做法

1、食材：猪后腿肉半斤；豆瓣酱、香辣酱30克；食用油200毫升；花椒粉适量；草果粉适量；辣椒面少量；水500毫升。后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。

2、重庆正宗杂酱的做法：准备材料：生姜，猪肉末（半肥半瘦），酱油，黄酒，柠檬，白胡椒粉，甜面酱，白糖，盐。先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。

3、杂酱做法的做法准备一斤五花肉剁碎肥肉比例自己搭配（不要剁太碎）一点姜葱末，30-40克豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱。

4、大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。

5、用料猪五花肉 500克甜面酱适量豆瓣酱适量料酒适量葱，姜，蒜适量香菇 6颗胡萝卜 1根土豆 2个香菜 1根杂酱面的做法猪肉剁馅，加入姜末，料酒腌制备用。

2、贵州水豆豉的制作方法窍门

1、原料配方：大豆、姜、花椒、食盐、干辣椒。将黄豆洗净，并在水中泡一夜。将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。

2、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。干辣椒姜切丝。

3、用料：黄豆、姜、剁椒酱。黄豆洗净控水。倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。放入电炖锅。低温档隔水炖煮一夜。黄豆酥软，一捏即烂，出锅。控干水分。

3、贵州毕节自制豆豉方法

1、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。

2、做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。

3、把豆豉全部装入坛子以后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度左右，发酵20天左右。发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。

4、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。

5、自制发酵豆豉的做法如下：先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。

6、方法/步骤准备食材制作豆豉，我们需要黄豆、辣椒面、姜蒜、五香粉、白酒、芝麻，还有很重要的豆豉草。

4、杂酱的做法,杂酱怎么做好吃,杂酱的家常做法

2、杂酱的做法准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。洋葱切小方块，其他蔬菜切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。锅中加入适量食用油加热。油热后加入肉泥煸炒断生。

3、杂酱的做法步骤step 1 将里脊肉、豆干、鸡腿菇切成小颗粒，最好是大小均匀哦。

4、先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。再加入少量的姜末、盐、白胡椒粉、黄酒，盐拌匀肉馅，盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上。

5、肉 100g个辅料豆瓣酱 2勺个青椒 1个个蒜籽 4瓣个豆干 3块个盐适量个酱油适量个步骤瘦肉，肥肉分开切成小丁，瘦肉用酱油拌匀。干子切丁。蒜籽切成片。葱姜切成未。毛豆洗净。青椒切成片。

5、贵州水豆豉怎么做?必须正宗做法,高悬赏。

1、将处理好的黄豆放入盆中，用手搓揉均匀，覆盖保鲜膜，在室温下静置发酵12-15天，期间要每天搓揉2-3次，以使盐分更加均匀地渗透到黄豆中。

2、用料：黄豆、姜、剁椒酱。黄豆洗净控水。倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。放入电炖锅。低温档隔水炖煮一夜。黄豆酥软，一捏即烂，出锅。控干水分。

3、将黄豆准备好。把黄豆洗净，放入容器中进行泡发。这就是泡好的状态，沥干水。锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，普通锅煮了大概二十多分钟。煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗。

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2、贵州水豆豉的制作方法窍门

3、贵州毕节自制豆豉方法

4、杂酱的做法,杂酱怎么做好吃,杂酱的家常做法

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