重庆卤鸡脚做法大全（重庆卤鸡脚做法大全视频）

重庆菜谱 2024-02-01 00:35:10

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1、四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的
2、五指毛桃卤鸡脚做法？
3、卤鸡爪的做法及配料
4、高压锅卤鸡爪鸡翅的做法大全?
5、卤味凤爪做法？
6、麻辣卤鸡爪的做法及配料

1、四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的

1、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。

2、鸡爪洗干净后，用刀在鸡爪上切上几刀，这样能够更好地入味。青蒜去一部分老叶，留下嫩叶备用。将青蒜、姜片、八角都洗净备用。辣椒先用水泡一下，然后切成小段备用。

3、制作步骤将鸡爪洗净，用刀切开鸡爪尖，将鸡爪放入开水中焯水，焯水后捞出沥干备用。将生姜切成片，葱切成段，八角和花椒放入锅中干煸。放入生姜、葱段，继续煸炒至出香味。倒入适量的料酒，煮至料酒挥发。

4、准备好香料，鸡爪剪去指甲。汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。再将鸡爪放入。倒入醋。倒入红烧汁。倒入老抽。加入盐。放入冰糖，中火煮半小时。将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

5、把鸡爪加入卤料、盐、生抽、老抽、糖、料酒少许、水放入高压锅卤制；按下煮鸡按键，煮25分钟就熟了；出锅，装盘上桌，香辣Q弹卤鸡爪做好了。

6、干辣椒适量卤麻辣鸡爪的做法 1鸡爪洗干净，入锅焯水 2准备辅料 3切除指甲 4准备卤水汁 5锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，6放入鸡爪，放白糖翻炒 7放八角爆香 8倒入老抽和卤水汁，放干辣椒 9倒入适量。

2、五指毛桃卤鸡脚做法？

用料：

冰鲜鸡脚：500g

盐、味精：适量

生抽、老抽：适量

海鲜酱、蚝油：适量

香叶：1—2片

冰糖：少许

五指毛桃：50g

步骤：

1，先把冰鲜鸡脚浸在自来水中，让其解冻

2，在锅中放进适量的水，水中加入适量的姜、葱、白酒（去腥味），水开后把鸡脚倒入，大概煮8—10分钟

3，然后把水倒了，用冷水再浸泡30分钟左右,再把水滤干

4，把滤干的鸡脚倒入盆中，加入适量的盐、味精、生抽、老抽、海鲜酱、蚝油还有1—2少香叶，搅拌均匀放进冰箱20—30分钟

5，把锅烧热加适量的油，把腌制好的鸡脚倒入锅中翻炒一下，然后加清水，要掩盖鸡脚表面，这时候加上适量的五指毛桃、冰糖，先大火煮到沸再转中火慢慢焖，煮到汤汁变浓稠就卤好了

3、卤鸡爪的做法及配料

1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。

2、其实卤鸡爪和鸡翅膀用什么锅不是关键，关键是配料，用高压锅卤鸡爪，用时间比较短，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢煮十五分钟，关火，让高压锅内压力减下来之后，开盖就可以吃了。

3、香辣卤鸡爪材料：鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

4、1 ）卤鸡爪的做法食材用料鸡爪 10个、葱姜蒜少许、白糖冰糖适量、大料花椒适量、香叶桂皮适量、老抽适量、精盐适量。

5、卤鸡爪子的做法材料：鸡脚配料：八角桂皮草果小茴香山奈丁香干辣椒花椒冰糖料酒生姜老抽1：先熬制老卤，锅里加水800克，水开后把材料1放入水中熬至半小时，再加入材料2熬半小时。

6、卤鸡爪做法食材明细主料鸡爪500g 花椒18g 盐20g 八角1个小茴香籽5g 桂皮3g 老抽10g 白糖12g 干辣椒2个生姜10g 料酒2g 步骤鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

4、高压锅卤鸡爪鸡翅的做法大全?

鸡爪洗净，剪去趾甲（那个比较难看恶心）并过一遍沸水，去腥。

鸡爪洗净，水煮开后放进去煮大概2分钟去掉血水和腥味！倒掉血水，把鸡爪放进高压锅，加入已经拍好的大蒜和姜丝、盐、料酒、生抽、白糖、八角、茴香和桂圆，再加入盖过鸡腿一半的水。

把鸡爪加入卤料、盐、生抽、老抽、糖、料酒少许、水放入高压锅卤制；按下煮鸡按键，煮25分钟就熟了；出锅，装盘上桌，香辣Q弹卤鸡爪做好了。

使用压力锅可以大大缩短卤制时间。将焯过水的鸡爪、鸡腿或鸡翅放入压力锅中，加入香料和调味料，以及足够的水。盖上锅盖，按照压力锅的说明操作，通常只需几分钟即可熟透。待压力释放后，打开锅盖，将食材捞出沥干卤汁即可。

高压锅压卤鸡爪15分钟左右即可。卤鸡爪的做法先将鸡爪、十三香料、啤酒、生抽、老抽、白糖准备好。将鸡爪洗干净后去掉指甲，再放入沸水中煮2分钟，这个时候可以煮几个鸡蛋。

5、卤味凤爪做法？

食材准备:

鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量

做法:

1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用

2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪

3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量

4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!

6、麻辣卤鸡爪的做法及配料

卤水料准备好，干辣椒剪开、葱切断、姜蒜切片；把鸡爪加入卤料、盐、生抽、老抽、糖、料酒少许、水放入高压锅卤制；按下煮鸡按键，煮25分钟就熟了；出锅，装盘上桌，香辣Q弹卤鸡爪做好了。

鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

辣卤鸡爪用料：鸡爪10个左右、蒜末3个蒜瓣、豆瓣酱1勺、料酒1勺、姜片3片、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香叶2片、八角2个、糖半勺。

麻辣卤鸡爪做法用料：鸡爪 300克、油适量、盐适量、桂皮适量、白芷适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、红烧汁适量、老抽适量、醋适量、冰糖适量、味精适量。

放入鸡爪，翻炒，淋大量酱油，直至挂色。添入热水后，加入卤料、盐，小火慢炖。待感觉香味四溢，差不多卤好的时候再撒一次葱段、蒜瓣，盖上锅盖闷吧，闷到入味儿为止。

到此，以上就是小编对于重庆卤鸡脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤鸡脚做法大全的6点解答对大家有用。

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